Lammesylte med grovkornet sennep og syltede rødløg.
Tredje og sidste ombæring af den føromtalte langtidsstegte lammekølle, som også så dagens lys i rispapir, og må jeg tilføje smagte intet mindre end guddommeligt begge gange, finder nu hvile som...
View ArticleKähler spisesalon Aarhus
Forleden besøgte jeg Kähler Spisesalon i Aarhus. Jeg har altid været ret begejstret ved Kähler keramik og deres service, så hvorfor skulle jeg ikke også synes om en spisesalon der showcaser deres...
View ArticleKammuslinger med blomkål, lyse rosiner, kapers, hasselnødder og beurre blanc.
Kammuslinger og blomkål er der ikke noget nyt i, tværtimod! Jeg har set og smagt et par håndfulde af slagsen, og nogle var gode, andre var ikke! Jeg er klar over det nok lyder besynderligt med rosiner,...
View ArticleTGV Cafe Aarhus
Draget af et lækkert menukort og gode anbefalinger fra nær og fjern, slog jeg et smut forbi TGV Cafe da jeg befandt mig på banegårdspladsen i Aarhus, desværre levede det ikke rigtig op til min...
View ArticleAEG – Bød madbloggere indenfor i røg og damp.
Forrige weekend inviterede AEG i Fredericia og kommunikations & Pr-bureautet Essencius, en håndfuld af de bedre madbloggere til kalas og aha oplevelser omkring dampovnen og dens lyksalige...
View ArticleTistrup Digekrone Flan.
Den seneste tid har jeg rodet med en hel del opskrifter med ost, bla. hytteost, og det har på en eller anden måde givet mig en større forståelse og indsigt for ostens muligheder på middagsbordet, jeg...
View ArticleAgnes Cupcakes – måske en saga blot.
Da jeg fik nys om at Agnes Cupcakest var gået i betalingstandsning d. 29 maj 2012 , tog foodie´n over og styrede mig nærmest på autopilot mod Agnes Cupcakes, for tænk engang hvis jeg aldrig skulle...
View ArticleCopenhagen Roll, Dekonstrueret Maki Sushi.
I forbindelse med Arla´s relancering af hytteosten, deltog jeg i en konkurrence om at finde på den bedste 3-retters menu hvori hytteost indgik. Hytteost er ikke noget jeg som sådan har væltet mig i...
View ArticleTomatsalat med hytteost, kartoffelklodser og entrecote.
For noget tid siden deltog jeg i en opskrifts konkurrence Arla afholdt i forbindelse med relanceringen af hytteost - den glemte skat! Tomatsalat virker måske noget letkøbt, men den smager efter min...
View ArticleRisifrutti med hytteost & passionsfrugts sirup.
For nyligt deltog jeg i en konkurrence sat i værk af Arla i forbindelse med relanceringen af hytteost - den gik ud på at kreere den perfekte 3-retters menu med hytteost i hovedrollen - jeg har...
View ArticleClubsandwich med cottage-curry.
En all time classic, med et twist eller to, jeg har lavet ret mange clubsandwich i min tid, men den her med kalkun og cottage-curry er faktisk den bedste - god smag, mørt kød og bare lige en anelse...
View ArticleBagning? Det er gluten, der gør det!
Der er efterhånden mange der har skrevet mails, med spørgsmål og meget dybdegående spørgsmål om bagning, og det har jeg slet ikke noget imod, bare spørg løs! Men man tænker unægteligt at man måske ikke...
View ArticleRødtunge på bund af svampe, skalotteløg, rødbedeglace, svampesifon og faux...
Rødtungen som jeg tilbereder her, har altid været en af mine absolutte favoritter når det kommer til fladfiske familien, rødtungen er velsmagende, mager og en saftig mundfuld hvis man tilbereder den...
View ArticleSurf and Turf
Endnu en af de der retter der er tunge på gear, og mange sirlige del-komponenter, meeeen man må ik gå ned på gear som man siger! Egentligt, og det er jeg ikke meget for at indrømme har den her...
View ArticleÆblemazarintærte med kærnemælkssorbet.
Hvis man som jeg, er rigtig glad for æbler, kanel, mynte, marcipan og kærnemælk, så skal man nok ikke være geni for at regne ud at denne dessert sidder lige i skabet! Der er bare noget "bare en bid...
View ArticleSous vide for fuld damp, med Electrolux, David Johansen og Johan Bülow Lakrids.
Forleden havde jeg fornøjelsen af at "møde" Electrolux´s sidste nye skud på stammen - kombi-dampovnen som også kan sous vide! Det hele foregik hos Lakrids - kongen Johan Bülow, som er så heldig at have...
View ArticleBlomkålssuppe, med kammuslinger, chorizo og karamel vinagre.
Når efteråret og vinteren presser sig på, stiger mit forbrug af suppe drastisk - og personligt synes jeg mange af sæsonens råvarer gør sig rigtigt godt som supper! Fx. som her blomkål, en lidt overset...
View ArticleBouillon på røget ål, med alskens urter.
For et lille års tid siden, havde jeg den store ære af at sidde til bords, med flere forskellige spændende mennesker, om en menu, der er forundt relativt få, og var om noget mindst ligeså interessant....
View ArticleKaramelliseret Spidskål med yuzu “salt”
Her er vi virkelig ikke oppe i de tunge lag af gearkrævende opskrifter - men ikke desto mindre er det her så simpelt, og så godt at jeg følte jeg måtte dele det med jer! Smør, spidskål, og et strejf af...
View ArticleEn gammel kending får renæsance i Madbloggerudfordringen#2
For de uindviede, så har der den sidste tid været gang i madbloggerudfordringen#2 - som tallet jo indikerer er det anden runde, jeg nåede ikke med i første, så jeg sprang til da jeg så der var en ny...
View Article