Blommetrifli ´ish.
En "vinter" trifli, der smager af sommerens gode solmodne blommer og urter - her lavet på syltede svedskeblommer og med en citron timian syrnet creme fraiche 48% fra arla unika. Blød, fed, knasende og...
View ArticleBraisserede oksehaler med puré, røget marv, løg trilogy og brændt løgboullion.
Oksehaler har altid haft en stor plads i mit (mad) hjerte - den dybe smag, den møre konsistens og ideen om at "hele" dyret bliver brugt. Det tiltaler mig! Jeg er, indrømmet, gået en smule overboard, og...
View ArticlePork chips, hot ribs, grise fingre – kald dem hvad du vil! Fantastisk,...
Et lille eksperiment der kastede noget finurligt, saftigt godt af sig! I min jagt på det perfekte, skete der som så mange gange før at jeg blev klogere på processen og metoder, som jeg igen, som så...
View ArticleUrte”dusted” Oksemørbrad med cremet perlebyg på rygeost.
Normalt er jeg ikke den store fortaler for mørbrad - af nogen som helst slags, der findes så mange gode og meget mere smagsfulde udskæringer som jeg finder meget mere interessante. Men når nu man...
View ArticleBraisseret gris med emulsion på brunet smør og citron.
Hvis du endnu ikke har haft fornøjelsen af at smage et godt stykke "smelt i munden" saftigt, mørt og smagsfuldt braisseret gris - så vil jeg råde dig til at klikke ind og kigge nærmere...
View ArticleLaksetatar med creme fraiche, rødløg, kapers og dildolie.
En klassisker har fundet vej til sommerbordet idag - Laksetatar på røget laks, med god og fed creme fraiche, lidt hakket dit og dat, så find en god flaske hvid frem og nyd denne nemme og lækre klassiker!
View Article