Rødtungen som jeg tilbereder her, har altid været en af mine absolutte favoritter når det kommer til fladfiske familien, rødtungen er velsmagende, mager og en saftig mundfuld hvis man tilbereder den korrekt, får den for meget bliver den "hård", og får den for lidt er den porøs. Ved at tilberede den Sous-vide sikrer man en ens og jævn tilberedning, hele vejen igennem.
The post Rødtunge på bund af svampe, skalotteløg, rødbedeglace, svampesifon og faux morkel. appeared first on Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter.